Rouleaux de sushi de la direction chanceux

Rouleaux de sushi de la direction chanceux

Il y a quelques années — alors que Mike et moi vivions à Tokyo — vers la fin du mois de janvier, nous avons commencé à remarquer un afflux de rouleaux de sushis géants annoncés. Il semblait que partout où nous allions, il y avait des annonces photos pour des rouleaux de sushis non coupés. Peu de temps après la publicité, nous avons commencé à voir de vrais sandwichs dans les épiceries et les salles du sous-sol. Curieux, nous avons essayé de chercher ce qu’ils étaient. Cela a pris un certain temps parce que googler « rouleau de sushi géant » ne vous dit pas exactement pourquoi il y a des rouleaux de sushi géants. Tu as toujours des photos assez intéressantes.

Je ne me souviens pas comment nous avons finalement compris, mais à la fin nous avons appris que les rouleaux de sushi étaient ehomaki, ou des rouleaux de sushi direction chanceux. Ils avaient été lancés (heehee, ils ne pouvaient résister) pour Setsubun, la veille du début du printemps au Japon. Il est considéré comme chanceux de manger ehomaki le 3 février, tout en faisant face à une direction chanceuse prédéterminée qui change chaque année. Bien sûr, nous avons décidé de passer à l’action. Je me souviens avoir pris une éternité pour décider quel ehomaki acheter. Il y a littéralement des dizaines de variétés à choisir. Il va des sandwichs plutôt standard avec sept ingrédients traditionnels aux sandwichs luxueux, enveloppés de viande wagyu.

C’ est la première fois en trois années consécutives que je ne serai pas au Japon pour Setsubun. Le Japon me manque aussi fou et j’ai besoin de chance supplémentaire, alors je fête Setsubun avec quelques ehomaki. Pour être honnête, je ne suis pas le meilleur déploiement de sushis là-bas – il y a une raison pour laquelle les chefs de sushi s’entraînent pendant des années avant qu’ils puissent rouler. Puisque je ne voulais pas que mes pauvres talents de roulage de sushis mettent en danger notre chance, j’ai décidé que sortir acheter une paire d’ehomaki serait le meilleur. Contrairement au Japon, l’ehomaki n’est pas quelque chose que vous pouvez atteindre dans votre quartier 7-11 à ramasser, donc Mike et moi finissons par aller à notre petit club de sushi, où ils nous connaissent assez bien. Nous avons décidé de commander les ehomaki parce que s’asseoir et faire face au sud-est sud-est tout en mangeant tranquillement serait probablement une touche redoutable pour tout le monde autour de nous.

Donc, à la fin de notre repas, juste avant de recevoir la facture, nous avons dit à notre serveur que nous voulions commander quelques sandwichs. J’étais un peu timide à propos de tout, alors j’ai demandé à Mike de passer une commande. Il s’avère que j’aurais dû m’inquiéter car une fois que notre serveur a écouté notre commande, il savait que c’était pour Setsubun. Mike a demandé un rouleau de thon épicé et un rouleau de dynamite, non coupé. de sushi semblait un peu confus, mais tout à coup ses yeux s’ouvrent largement et elle a commencé à hochant la tête. « Pour Setsubun ? demandé. Nous avons ri et hoché la tête, puis nous avons demandé si nous savions quelle direction nous devions faire face. J’ai dit : « Sud, Sud-Est », et elle sourit énormément et a dit : « Sugoi ! »

Typiquement, ce spot de sushi crée son propre style inverse, mais a demandé aux chefs de sushi de faire notre style ehomaki avec nori dehors. Tous les chefs de sushi se souriaient l’un à l’autre car ils sentaient que l’ordre était appelé. Quelques autres serveuses se sont arrêtées pour discuter avec nous sur Setsubun et on a même demandé si Mike se déguiserait comme Oni pour me faire jeter des fèves de soja. Et le plus drôle, c’est que je voulais absolument imprimer un masque et le faire à Mike, mais il a tracé la ligne.

Le Japon me manque vraiment, donc c’est sympa d’en ramener un peu à la maison. Aujourd’hui, je mangerai mon ehomaki à emporter tranquillement, face au sud, au sud-est. Peut-être que cette année apportera un peu de chance à ma manière !

Quelques conseils Setsubun pour un maximum de chance :

Bonus : Faire habiller quelqu’un (généralement l’homme de la maison) comme Oni (imprimer un masque sur Internet) et jeter les fèves de soja et crier : « Oni wa soto ! Fuku wa uchi ! « Fondamentalement, vous dites » démons dehors, bonheur à l’intérieur !

 »

PS : Mike et moi avons lancé un nouveau thème ! Je suis totalement amoureux de ça, et j’espère que tu l’es aussi. Faites-moi savoir ce que vous pensez !

Dynamite California Roll Recette Ehomaki
fait1 lancer
Durée totale : 15 minutes

J’ ai fait un hybride entre un rouleau de dynamite et un rouleau californien : j’adore le craquement du tempura avec l’onctuosité de l’avocat et du crabe kewpie. Si vous vivez près d’un supermarché japonais, il est assez facile de trouver tous les ingrédients pour ce rouleau prêt à l’emploi. Presque toujours, ils ont déchiqueté des kani (crabe) et des crevettes tempura dans leurs caisses prêt-à-manger.

• 1 feuille nori
• 1/2 tasse de riz à sushi cuit
• <forte « >1 cuillère tobiko
• 1 feuille de laitue verte
• 1/2 avocat, tranché
• 1/4 tasse de crabe râpé mélangé avec un peu de mayonnaise kewpie
• concombres juliennés
• 2 crevettes tempura* ou crevettes grillées

Commencez par placer la feuille nori, avec le côté brillant vers le bas, sur le tapis à rouler. Mouillez légèrement vos mains et répartissez uniformément le riz à sushi sur le nori, laissant environ 1 pouce de nori en haut. Distribuez le tobiko sur le bord le plus proche de vous. Mettez la feuille de laitue sur le dessus et ajoutez l’avocat, le crabe, les concombres et les crevettes tranchées. Rouler le riz et le nori sur la garniture et presser doucement vers le bas, en veillant à rouler jusqu’à la partie non remplie du nori. Utilisez le tapis pour façonner le rouleau de sushi. Si vous faites ça pour Setsubun, ne coupez pas le tir. Profitez en silence !

Notes : Je viens d’ailer ma recette de tempura pour l’un de ces rouleaux, en me basant vaguement sur cette recette. Pour l’autre, j’ai simplement frit. N’hésitez pas à couper le rouleau en morceaux si vous le mangez seulement un jour normal.

Recette Sushi Riz adapté de la nourriture et du vin
fait environ 2,5 tasses
temps total : 1 heure

Il s’agit d’une version à l’échelle de la recette de riz sushi de Morimoto. Utilisez du vinaigre de saké et du vinaigre de riz, mais j’ai adapté cette recette pour n’utiliser que du vinaigre de riz. J’ai aussi tapé un peu de sel. Je recommande d’utiliser un cuiseur à riz pour cuisiner du riz et je ne vais pas discuter avec un maître de sushi ! C’est le cuiseur à riz que j’utilise et que j’aime. Ne vous inquiétez pas si le riz semble trop humide pendant que vous mélangez dans du vinaigre – les grains de riz absorberont toute la saveur et se dessècheront un peu pendant que vous ouvrez la bouche. Cela aide si vous avez quelqu’un à montrer pendant que vous mélangez, mais vous pouvez certainement le faire vous-même.

• 1 tasse de riz japonais à grains courts
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Rincer le riz, puis égoutter bien dans une passoire et laisser sécher 15 minutes.

Cuire le riz dans un cuiseur à riz selon les instructions du cuiseur à riz. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer doucement à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Lorsque le riz est cuit, déplacez-le dans un très grand bol. Saupoudrer de vinaigre assaisonné sur tout le riz. Utilisez un mouvement de avec bord de riz ou cuillère ou spatule, séparant délicatement les grains de riz tout en mélangeant l’assaisonnement. Élabyer le riz tout en remuant pour le sécher. Couvrir avec une serviette humide pour garder au chaud.