Recette épinards pâtes sauge et beurre brun

Dans notre petite famille de deux personnes, je ne suis pas le fabricant de nouilles. Les nouilles, pour moi, sont difficiles. Il y a quelque chose sur la façon dont la farine et l’eau (ou l’œuf) se réunissent et ne correspondent pas bien à ce qu’elles sont. Mike, d’autre part, a fait de sa mission un maître des pâtes — ou du moins un disciple des pâtes. Je suis de l’autre côté du spectre, un aspirant producteur de nouilles aléatoires.

C’ est frustrant pour moi parce que je suis une de ces personnes qui veulent être douées dans tout, sans s’engager. C’est un de mes défauts fataux et quelque chose sur lequel j’essaie toujours de travailler. Je regarde les gens qui excellent dans ce qu’ils font et veulent pouvoir le faire même sans penser au nombre d’heures qu’il a fallu pour devenir vraiment bons dans les choses qu’ils aiment. Je me dis toujours que vous n’avez pas besoin d’être bon dans tout et d’ailleurs, si vous voulez être bon à quelque chose, faites toujours et ne pas avoir peur d’échouer.

Je veux vous raconter des gars qui entendent une bonne histoire sur la façon dont j’ai essayé de faire de la pâte d’épinards 5 fois avant que je réussisse, mais la vérité est que Mike a préparé ces nouilles. Mais l’autre jour, j’ai fait des pâtes, sans épinards et ça a marché ! J’étais un peu 1 tasse de farine, 1 type d’oeuf de l’affaire et pétri à la main, roulé avec une machine puis moulé en garganelli. C’était tellement satisfaisant.

Tout aussi satisfaisant est de cuisiner des spaghettis que Mike a préparé. Ça ne cesse de s’améliorer. Nous avons mangé quelques pâtes aux épinards depuis qu’il a préparé des nouilles pour notre dîner à la lasagne, alors il les a coupées en fettuccini pour quelques pâtes festives à la Saint-Patrick. Je suis allé avec un beurre brun classique et sauce à la sauge parce que même si la sauge ne ressemble pas du tout à quatre trèfles, au moins ce sont des feuilles !

Quoi qu’il en soit, j’espère que vous avez planifié des choses écologiques pour demain !
steph xoxo

Recette Beurre et salon/Sauge et beurre brun Les pâtes
servent 2
temps de
préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 20 minutes

  • 4 onces de pâtes au choix
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4-8 feuilles de sauge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • poivre fraîchement moulu, au goût

adapté par Mario Batali

J’ ai utilisé un peu de pâte d’épinards maison et vert dans ce plat pour le rendre un peu plus festif pour la Saint-Patrick, mais vous pouvez vous sentir libre d’utiliser toutes les pâtes que vous avez à portée de main.

Cuire la pâte selon les instructions sur l’emballage. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à peine brunir. Incorporer les feuilles de sauge et retirer du feu. Ajouter le jus de citron.

Recueillir la pâte et la mettre dans la poêle (c’est bien si elle n’est pas complètement sèche). Assurez-vous d’économiser une partie de l’eau des pâtes. Remettre la casserole à feu moyen et jeter la pâte dans le beurre et ajouter le fromage. Ajouter un peu d’eau pour les pâtes si elle est trop sèche et remuer jusqu’à ce que la sauce soit brillante et couvrir chaque brin. Assaisonnez en conséquence et amusez-vous !