Recette de bol vietnamien et bol de vermicelles

En été (d’accord, en fait, vraiment, tout le temps) sont tout au sujet des steaks. Je pense que mon enfance privée de steak m’a transformé en diable steak. Mais vraiment, il est difficile de ne pas aimer le steak, surtout quand il y a tant de façons délicieuses de le manger. Une façon particulièrement délicieuse est le bún, un bol vietnamien de viande grillée, de vermicelles et de sauce trempée.

Ce n’est pas un bol traditionnel, avec de l’avocat et des tomates, mais ça marche vraiment. L’acidité sucrée des tomates va bien avec le steak et l’onctuosité des avocats va bien avec la consistance des vermicelles. Déposez un bateau chargé de sauce de poisson sur le dessus et vous êtes sur le chemin de la délicatesse.

Je n’ai pas mariné le steak du tout, juste parce que je pense que tout un bon morceau de viande a besoin de sel et de poivre. Le bún le plus traditionnel est généralement fait avec de la viande finement tranchée qui est marinée, mais le steak m’a appelé au magasin.

Si vous souhaitez allumer le gril (ou la poêle à frire en fonte) ce week-end, mais que vous voulez quelque chose de légèrement différent, essayez ce bol à steak et vermicelles. Si tu es quelque chose comme moi, tu ne seras pas déçu !

Je suis chaud, j’ai froid : je suis un sandwich steak et vermicelles !

Bool vietnamien steak et vermicelles/Recette Le Bún Thĩt Nưĩng Bò
sert 2

  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 steak grillé désossé (ou steak de votre choix)
  • huile
  • 2-4 paquets de vermicelles
  • 1 avocat tranché
  • 1 héritage de pinte ou de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 mini concombres, déchiquetés
  • Sauce de poisson mélangée au goût, voir ci-dessous

Une heure avant de manger, amenez le steak à température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, séchez le steak avec des lingettes en papier et assaisonnez généreusement les deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Chauffer une poêle en fonte sur le dessus jusqu’à ce que la fumée soit presque fumée. Ajouter un peu d’huile et placer le steak au centre de la casserole et cuire, sans bouger pendant 2-3 minutes. Retourner et cuire encore 2-3 minutes. Retirer de la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes tout en assemblant cires vermicelles selon l’emballage, les rincer à l’eau froide et bien égoutter. Divisez entre deux bols. Garnir de tomates, d’avocat et de concombres hachés. Couper le steak contre le blé et les placer sur des spaghettis. Servir avec de la sauce de poisson, au goût.

Sauce de poisson mélangée Vinaigrette/Nưc mĩm Pha Recette
fait environ 2 tasses

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeil d’oiseau piment rouge
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 jus de lime (ou au goût)
  • 1 3/4 tasses d’eau
  • 1/4 tasse de sauce de poisson

Écraser l’ail, le piment et le sucre ensemble dans un mortier et un pilon jusqu’à ce que l’ail et le piment soient écrasés en petits morceaux et que le sucre soit épicé et parfumé. Mélanger le mélange de sucre, d’ail et de piment avec de l’eau, puis ajouter le jus de lime. Bien mélanger puis ajouter la sauce de poisson. Il est préférable de laisser la sauce de poisson reposer dans le réfrigérateur pendant environ une journée afin que les saveurs se mélangent avant utilisation.