Authentique recette de Satay au poulet malaisien et sauce aux arachides

Tout l’été, quand j’étais enfant, en même temps j’attendais avec impatience et j’ai craint les barbecues de ma mère. Ils étaient épiques : beaucoup de gens et toute la nourriture que vous pourriez avoir envie de manger. Mon truc préféré, et celui de tout le monde aussi, c’était le poulet satay. Des brochettes de poulet juteuses, carbonisées, chatoyantes, qui ne demandent qu’à être trempées dans une sauce crémeuse et riche en noix.

La raison pour laquelle j’aimais et craignais les deux barbecues était parce que je ferais, dans les jours précédant la fête, des centaines, non, des milliers de brochettes de poulet. Ok, ok, peut-être que je réagis trop. Mais, sérieusement, c’était certainement parmi les centaines. Mes mains seraient tachées de jaune et j’aurais ce besoin incontrôlable de sentir constamment mes doigts parce qu’ils sentaient le cumin — je le détestais ! Il était triste mais il valait aussi la peine parce que la nourriture ?

Quoi qu’il en soit, heureusement, je ne vis plus à la maison, donc je ne suis pas affecté la tâche de coller tout le poulet. Brochette encore satay, mais à une échelle beaucoup plus petite, juste pour moi et Mike. J’utilise toujours des gants aussi — mes mains restent jaunes et je n’ai pas à sentir le cumin pour le reste de la journée. Gagnant-gagnant. Gagner c’est aussi manger ces bâtonnets de poulet merveilleusement carbonisés. J’ai l’impression de manger 20 bâtons seul. Donne-moi juste un bain de sauce aux cacahuètes sans cacahuètes, tout le satay, et peut-être un couple de roti et je suis le plus heureux que tu aies jamais vu.

En parlant de sauce aux arachides, c’est juste une petite variation qui me vient à l’esprit parce que Mike est allergique aux arachides. J’adore tellement qu’entre les deux, je ne voudrais pas aller chercher de la sauce aux arachides même si elle était là. Les noix de cajou grillées ajoutent une douceur crémeuse profonde, la pâte de curry rouge thaï ajoute la bonne quantité de calcium, et le lait de coco rassemble tout. J’ai l’impression que je pourrais juste utiliser une cuillère et la manger, c’est tellement sympa.

Bref, j’espère que vous rôtirez sur le barbecue. Et j’espère que le poulet satay est au menu !

satays de poulet et roti,
xoxo steph

Authentique poulet malaisien Satay Recette
sert 2-4
temps de
préparation : 1 heure Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 1 heure 20 minutes

  • 1 kg de cuisses de poulet sans peau désossée, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tige de citronnelle, seulement des parties blanches, hachées finement
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 2 gousses
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillères à café de cumin

Pour servir :

  • sans arachide et sauce aux arachides
  • oignons rouges
  • concombres

Faire tremper un tas de brochettes en bois dans l’eau afin qu’elles ne brûlent pas lors de la cuisson.

Mélanger le poulet coupé avec tous les autres ingrédients et faire mariner pendant au moins 1 heure. Si c’est possible, mariner la nuit. Une fois que le poulet a fini de mariner, collé des brochettes en bois.

Cuire au four à feu moyen, en retournant au besoin, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et légèrement carbonisé.

Amusez-vous immédiatement avec la sauce aux arachides sans arachides, oignons rouges et concombres.

Aucune sauce aux arachides
fait environ 1 tasse de sauce
Temps de préparation : 1 minute
Temps d’activité : 4 minutes
Durée totale : 5 minutes

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de cajou rôtie
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
  • jus de lime, au goût

Mélanger le lait de coco, les noix de cajou, la cassonade et la pâte de curry rouge thaïlandais dans un robot culinaire et fouetter jusqu’à ce que les noix de cajou soient hachées et que tout se réunisse dans une sauce grossière. Goûter et assaisonner avec du jus de lime.