Guide Débutant pour la Photographie Alimentaire La Meilleure Recette

Steph est malade de la grippe pour mettre fin à toute grippe, donc je reprends le jeu avec quelques messages que nous avons reportés, en commençant par ce guide débutant pour la photographie alimentaire.

Quand j’ai commencé à prendre des photos de nourriture, j’ai trouvé des tonnes de conseils généraux sur la façon de prendre des photos de nourriture en ligne, mais ce que je voulais le plus (et je n’ai jamais trouvé) était un guide disant : « Vous aimez cette photo ? Voici comment vous le faites du début à la fin « , donc aujourd’hui est ce que je vais faire avec ce beau coup de Pâtes aux champignons et jambon de Bon Appétit :

Crédit photo : Bon Appetit/Michael Graydon + Nikole Herriott

Il est important de choisir une bonne recette pour pratiquer avec parce que de nombreux plats vont se faner, congeler ou autrement ils auront l’air peu attrayant lorsque vous prenez beaucoup de temps à prendre des photos (je vous regarde, jaunes d’oeufs). Cette pâte est un bon plat stable qui aura l’air bien 30 minutes plus tard, tout comme il vient de sortir de la poêle, car il est brillant, stable et, surtout, mignon.

J’ ai adapté la recette assez lourdement pour me rendre la vie plus facile et à la fin c’était un plat de pâtes assez étonnant 6 ingrédients que vous devez certainement essayer. J’ai laissé tomber la sauce riche en ingrédients BA en faveur de la crème émulsifiante, du parmesan, de la graisse de bacon et de l’eau de pâtes dans une sauce. Il est sorti super, et c’est facilement l’un des plats les plus impressionnants que vous pourriez préparer en 15 minutes.

Ce poste sera assez long, donc il est divisé en 3 parties. N’hésitez pas à sauter ou à sauter :

1. Caractéristiques techniques : Caméras, objectifs, RAW vs JPEG et prise de vue manuelle,
2. Comment recréer le plan : Éclairage, coins, Food Style
3. Give : Comment obtenir deux objectifs Nikon gratuits fantastiques (ils s’adaptent également à la plupart des appareils photo sans miroir)

Partie I — matériel technique que vous devez connaître pour la photographie alimentaire

CAMÉRAS

Ils disent que la meilleure caméra est celle que vous avez avec vous — je dis que la deuxième meilleure caméra est celle que vous possédez déjà. Il n’y a pas de raison réelle de manquer et d’obtenir un nouvel appareil photo juste pour tirer de la nourriture. Si vous vouliez, cependant, de nos jours, il y a beaucoup de caméras sur le marché, de miroir, au superzoom, aux reflex plein format que tous prétendent être la meilleure chose depuis le pain tranché, et Ils ne sont probablement pas faux si vous avez des milliers de dollars. À l’extrémité la plus raisonnable du panier de prix, un bon reflex numérique économique surpassera tout le reste de sa gamme de que des caractéristiques professionnelles. Même si vous avez des milliers de dollars, lorsque vous entrez dans un studio professionnel, vous verrez toujours un reflex comme la caméra principale utilisée, et il y a une bonne raison à cela : un reflex est un système que vous avez vous permet de mettre à jour vos composants au fur et à mesure que vous les développez.

Pris avec un iPhone 6

Si vous avez un budget limité, vous n’avez certainement pas besoin d’un reflex pour obtenir de bonnes photos. Tous les trucs et astuces dans ce post fonctionnent avec n’importe quel appareil photo. La photographie parle de ce que vous savez, pas de votre équipement. Mais un bon équipement aide certainement.

Take Away : Un reflex numérique est le meilleur type d’appareil photo pour la photographie alimentaire.
Retrait du budget : Nikon D3400
Pick purge : Nikon D500
Plus d’argent ce sens : Nikon D850

LENTILLES

L’ objectif de votre appareil photo est la chose la plus importante à ce sujet. La plupart des gens commencent à utiliser l’objectif fourni avec l’appareil photo, puis chercher quelque chose avec un bokeh crémeux ou quelque chose pour une faible luminosité. Pour la photographie alimentaire, il n’y a pratiquement aucune raison d’obtenir un zoom. Le meilleur choix pour un bon objectif pour les aliments qui n’épargneront pas votre budget est un objectif normal. Un objectif normal est celui qui ne déforme pas l’image entrante, par rapport à un grand angle ou un téléobjectif. Si vous disposez d’un capteur de découpe, c’est-à-dire si votre reflex ne coûte pas 2000$ ou plus, cela signifie que vous cherchez un objectif de 35 mm et si vous avez un cadre complet, vous avez besoin d’un objectif de 50 mm.

20mm f/3.5 Nikon D810 — Notez à quel point le bord de la plaque est plat et combien d’espace il y a entre la nourriture et la plaque

50mm f/3.5 Nikon D810

Généralement, les cibles ont un prix basé sur la construction, l’orientation du moteur, la qualité de construction, les revêtements et la stabilisation. Pour la photographie de produits alimentaires, vous n’avez pas besoin de qualité de construction, de revêtements ou de stabilisation, donc si la lentille ne sortira jamais de la cuisine, il est très peu nécessaire d’acheter une lentille entièrement étanche nano-enduit avec stabilisation 6 axes.

Emporter : Achetez une cible normale qui ne casse pas la banque.
Choix de budget : 50mm 1.8D
Purge : 35mm 1.8G DX
Plus d’argent que de sens : 50mm 1.4G

RAW vs JPEG

Les reflex ont la possibilité d’enregistrer vos photos au format RAW ou JPEG. Alors que JPEG a une taille de fichier plus petite et est prêt à quitter l’appareil photo, vous devriez vraiment photographier en RAW quand vous le pouvez. Fichiers RAW à l’image que votre appareil photo voit et peut être « développé » par la poste sur vos ordinateurs. Le capteur de votre appareil photo voit en fait une plus grande plage de lumière que vos yeux peuvent voir (même infrarouge si le filtre est retiré), de sorte que les fichiers RAW contiennent beaucoup plus d’informations sur la lumière que le JPEG, ce qui signifie que vous avez beaucoup d’espace pour jouer. Photo trop claire ou trop sombre ? La balance des blancs est-elle éteinte ? Vous pouvez le résoudre en post, mais seulement si vous tirez en RAW. Vous aurez toujours besoin de quelque chose pour développer des fichiers bruts, qu’il s’agisse de Photoshop, de Lightroom, d’en capturer un ou autre.

Tir RAW délibérément sous-exposé

même coup, corrigé dans le post

Take Away : Tirez en RAW

ISO, OUVERTURE ET VITESSE D’OBTURATION

Vous devriez tirer en mode manuel. Il existe de nombreux guides sur Internet sur la façon d’utiliser les commandes manuelles sur l’appareil photo, donc je vais sauter aux bits importants. L’exposition d’une photographie est contrôlée par 3 éléments : ISO, ouverture et vitesse d’obturation. L’idée derrière cela est d’équilibrer ces trois éléments pour obtenir une image bien exposée : plus d’ISO, vitesse d’obturation plus élevée/plus petite ouverture, vitesse d’obturation plus lente, ce genre de chose.

L’ ISO est la sensibilité de votre capteur. Chaque capteur a un ISO min /max différent et, en général, il est toujours sûr d’utiliser quelque chose entre 100 et 800. Plus vous grimpez, plus votre photo sera granuleuse et peut certainement être un choix artistique. Pour la photographie alimentaire, j’aime 500.

ISO100 vs ISO12800

La vitesse d’obturation est la durée de la lumière de la caméra. Dans la photographie alimentaire, vous avez juste à vous soucier de deux choses quand il s’agit de la vitesse d’obturation : 1. est-ce si bas que votre poignée de main s’estompe la photographie ? 2. Voulez-vous attraper une action de chute ? La réponse à 1 est de le maintenir au-dessus de 100. Si vous avez des mains stables, vous pouvez descendre à 60 ou 30, mais pourquoi risquer ? La réponse à 2 est de le garder au-dessus de 1000.

f/2.5

f/11

L’ ouverture est l’amplitude d’une ouverture créée par l’objectif, et est confondue dans l’ordre numérique opposé à la taille, donc f/1.4 est un trou énorme et f/16 est un petit trou. Plus le nombre est grand, plus l’image sera concentrée. Le principal avantage d’Aperture est de déterminer la quantité de fond et de premier plan en focus (bokeh) et est principalement une décision artistique, mais voici un conseil rapide : sur presque produit généralement une image moins nette que si vous utilisez un ou deux arrêts de distance. Par exemple, sur les objectifs Nikon 1.8G, l’image la plus nette provient de F/2.8, même si l’objectif tombe à F/1.8.

Passerelle  : Plage ISO : 100-800, vitesse d’obturation supérieure à 100, ouverture : éviter le premier et le dernier réglage.

Partie II — Comment prendre une photo d’aliments comme Bon Appétit

Alors maintenant que nous avons les choses techniques hors du chemin, que devez-vous savoir pour prendre cette photo ? Les bonnes photos de nourriture sont réduites à l’éclairage, aux coins et au style de nourriture.

ÉCLAIRAGE

Le meilleur éclairage pour commencer la photographie alimentaire est juste à côté d’une fenêtre extérieure au soleil direct, comme une fenêtre orientée vers le nord (ou toute autre fenêtre de direction lorsque le soleil ne brille pas directement). Approchez la fenêtre aussi près que possible. Plus vous êtes loin de votre source de lumière, plus vos ombres et vos longues ombres ne sont pas toujours une bonne chose dans la photographie alimentaire. Vous devriez également éteindre toutes les autres sources lumineuses dans la maison, car les sources lumineuses contrastées gâchent votre balance des blancs, jettent plus d’ombres et créent des reflets étranges.

c’ est ce qui se passe lorsque vous avez des sources lumineuses contrastées

Passerelle : Éteignez toutes les lumières, utilisez la lumière naturelle d’une fenêtre, pas la lumière directe du soleil, approchez le plus possible de la fenêtre.

COINS

Dans la photographie alimentaire, à moins qu’elle ne devienne vraiment créative, il n’y a que trois angles possibles : d’en haut, de perspective ou latérale. La plupart des gens gravitent vers le haut parce que c’est plus simple et vous n’avez pas à vous soucier d’avoir une bonne expérience derrière la nourriture. Je préfère une vue plus prospective, parce que c’est ainsi que nous voyons la nourriture dans la vie réelle, mais la plupart des gens seront plus touchés par un coup d’en haut.

Si vous tirez d’un point de vue ou d’un côté, l’angle de lumière est très important. La lumière devant votre nourriture sera plus lumineuse mais estompera les textures. La lumière latérale montre la meilleure texture. La lumière de derrière illuminera votre nourriture. En général, gardez le feu latéral lors de la prise de vue en perspective.

lumière avant

feu latéral

lumière de derrière

Take Away : Tirez par le haut, avec la lumière du haut ou du côté

STYLE ALIMENTAIRE

Obtenir votre nourriture comme vous le souhaitez lors de la prise de vue est probablement la partie la plus difficile à développé sur le sujet. Il n’y a pas de règles strictes pour faire paraître la nourriture, mais voici mes règles strictes :

  • La nourriture devrait être brillante si elle est censée être brillante
  • Collez à une palette de couleurs, ne devenez pas fou
  • Ne passez même pas en noir et blanc
  • Les contours doivent être économes ou extrêmement généreux
  • Préparez votre nourriture comme une portion généreuse par un
  • Si vous êtes vraiment sérieux, considérez tous les éléments avant de tirer : papier peint, placage, hauteur verticale, contours et boissons, couverts et draps. Tous ceux-ci jouent un rôle crucial dans l’apparence de la photo. Il est également important de savoir comment organique ou stérile vous voulez qu’il se sent. Mon truc secret (que je ne fais que pour moi-même) est de manger la moitié de la nourriture avant de tirer sur mon héros.

    Je soutiens que manger la moitié de la nourriture crée « l’inspiration »

    À emporter : Considérez les papiers peints, le placage, les couverts, les feuilles et la palette de couleurs. Préparez votre nourriture pour un.

    ENROULEMENT

    Crédit photo : Bon Appetit/Michael Graydon + Nikole Herriott

    Donc, en gardant à l’esprit tout cela, analysons à nouveau la photo de bon appétit. Elle est cuite directement d’en haut, la lumière semble venir un peu du haut et à gauche un peu, tout est mis au point, sur du marbre avec une dalle de grès, avec du thym frais sur le dessus. Voici mon opinion à ce sujet, côte à côte :

    Assez près, non ? Analyser ce qui était différent est tout aussi important que d’analyser ce qui n’était pas le cas. Dans ma version, je mets ma balance des blancs un peu plus neutre (leur est sujette au bleu). J’ai moins de sauce, moins de champignons et plus de viande parce que j’ai changé la recette. Enfin, je n’avais pas de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus et j’ai utilisé une pâte plus jaune et plus dense.

    FERMÉ ! Partie III : l’hommage

    J’ ai pris des photos de Nikon car avant de faire le reflex numérique, mon premier appareil était un Nikon F4 et depuis, j’en suis passionné, et je suis aussi passionné par Steph. C’était donc un choix évident de collaborer avec Nikon pour aider les nouveaux photographes alimentaires à trouver leurs pieds. Pour ce faire, nous offrons 2 objectifs : le 35mm f/1.8g et un objectif macro fantastique VR 85mm f/3.5G ED — d’une valeur de 750$ si vous les achetez aujourd’hui sur Amazon. Ces deux objectifs sont parfaits pour tout nouveau photographe gastronomique (ou vétéran) et s’adaptent à tous les Nikon jamais fabriqués, et avec un convertisseur assez bon marché, ils s’adaptent à la plupart des appareils photo sans miroir, y compris Fuji, Olympus et Sony.

    FERMÉ ! Félicitations Francis Moon, gardez vos yeux à mon email !

    au cas où vous vouliez compter les grains de poivre sur la nourriture

    Pour entrer dans le cadeau, il suffit de lier votre photo de nourriture préférée dans les commentaires et dites-moi pourquoi vous l’aimez. L’hommage se termine le 18 décembre : Je ne peux pas promettre que les verres arriveront à temps pour Noël, mais ils seront un excellent ajout si quelqu’un obtient un reflex pour Noël. Hommage ouvert aux résidents des États-Unis. Lentilles généreusement fournies par Nikon.

    – Mike

    ma première image réelle de la nourriture

    Pâtes 6 ingrédients aux girolles et bacon
    Très adapté par Bon Appétit
    Pour 1-2 personnes
    Durée totale : 20 minutes

    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 once de lard tranché finement (environ 5 tranches)
    • 1/2 tasse de girolles (ou champignons de votre choix), déchirées en morceaux de la taille de la morsure
    • 1 cuillère à café de feuilles de thym, plus pour la garniture
    • 3,5 onces de pappardelle ou de fettuccine
    • 1/4 tasse de crème
    • 1/4 tasse de fromage parmesan râpé

    Mettez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

    Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle et faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver sur une assiette bordée d’essuie-tout en papier. Livre poêle à frire et huile.

    Allumez le feu et ajoutez les champignons dans la poêle. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration dorée, puis retirer et égoutter. Éteignez le feu.

    Cuire la pâte pendant 4 minutes. Ajouter une tasse d’eau pour les pâtes dans la poêle et amener le feu en deux. Fouetter l’huile et l’eau jusqu’à émulsion (environ 1 minute).

    À l’aide d’une pince, transférer la pâte dans la poêle, avec une autre tasse d’eau, de crème, de thym et de parmesan. Livre de l’eau pour les pâtes. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit la cuisson désirée, en ajoutant de l’eau pour les pâtes si nécessaire.

    Ajouter les champignons et le bacon aux pâtes, assaisonner avec du sel casher, du poivre noir et du thym supplémentaire.

    Remarque : vous pouvez commencer à préparer la pâte environ 5 minutes après le démarrage des champignons.