Comment faire des crêpes de souffle japonais moelleux supplémentaires

Mike et moi regardons cette chaîne sur YouTube où ce gars enregistre ses jours avec son corgi. Elle est infiniment mignonne parce que j’aime corgis et encore plus mignon parce que parfois elle prépare sa nourriture pour chien avec corgi. Ce post n’a rien à voir avec la nourriture pour chiens. Mais le gars de YouTube m’a inspiré pour essayer ma main sur les crêpes japonaises de style Gram moelleux.

J’ ai été sur le fauteuil roulant à crêpes japonais moelleux depuis un certain temps, mais même si j’ai été occupé à faire beaucoup de crêpes, aujourd’hui était la première fois que j’ai essayé de faire le genre de crêpes qu’ils servent le Gram.

Gram, au cas où vous ne saviez pas, est l’un des meilleurs endroits pour les crêpes au Japon. Je suis sûr que vous les avez vus flotter sur Internet : trois crêpes incroyablement grandes et scintillantes qui sont presque comme des gâteaux alimentaires d’anges sous la forme de crêpes. Gram est notoirement occupé : ils servent leurs crêpes seulement 3 fois par jour et vendent seulement un certain nombre de plats de crêpes. Je pense que c’est parce qu’ils prennent tant de temps à se réaliser.

Quoi qu’il en soit, il y a enfin un Gram ouvert aux États-Unis, à San Francisco. Et si vous ne voulez pas attendre la queue pour obtenir l’une des 90 commandes de crêpes par jour, essayez de faire la vôtre à la maison !

Pour autant que je puisse dire, la pâte pour les crêpes Gram est faite plus ou moins comme d’autres crêpes soufflées japonaises : avec une meringue bien fouettée. La principale différence est que leur sont transportés dans de petits moules de papier parchemin.

J’ ai regardé très attentivement les moules qu’ils utilisent, grâce à cet article de Eater, et il semble que ce sont des rouleaux réguliers, cousus ensemble à l’aide d’une agrafeuse sans points de suture. Nous avons acheté ce que nous avons utilisé dans notre Daiso local, mais ils les vendent aussi en ligne. De là, il s’agissait juste d’empiler la pâte et d’espérer le meilleur.

J’ ai frappé un petit serpent, ce qui est que je n’avais qu’une pâte assez pour deux crêpes au lieu des trois piles Gram classiques. Mais, dans l’ensemble, ce n’est pas une mauvaise erreur à faire.

Je

retenais mon souffle en les jetant et en arrachant la feuille, puis le rouleau. SUCCÈS ! Je voudrais avoir ces gigantesques crêpes pelucheuses pelucheuses qu’ils ont au Gram parce qu’ils couleraient dedans avec la satisfaction que les crêpes Gram peuvent être faites maison.

Je pense que Gram le dit mieux : [Les] crêpes haut de gamme avec des sensations de texture que vous n’avez jamais ressenties auparavant, ces crêpes douces et moelleuses vont fondre dans votre bouche. Espérons que [ces] crêpes peuvent vous rendre heureux.

J’ étais vraiment heureux 🙂

Recette Gram Cafe et crêpes
fait 2 crêpes
temps de
préparation : 20 minutes vous
temps total : 40 minutes

Jaunes

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe (30 grammes) de farine
  • 1/4 cuillères à café de poudre à pâte

Blancs

  • 2 gros blancs d’oeufs
  • 1/8 cuillères à café de crème tartre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Faire les moules en papier parchemin. Couper des bandes de parchemin d’environ 2 pouces de haut. Former en un tour d’environ 4 pouces et agrafer avec une agrafeuse sans points de suture.

Fouetter le jaune avec 1/2 cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce qu’il devienne pâle et moussant. Mélanger le lait en lots. Tamiser la farine et la poudre à pâte sur le mélange de jaune et bien fouetter en veillant à ce que tout soit incorporé.

Fouetter les blancs d’œufs avec la crème tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et pâles, en ajoutant le sucre en petits morceaux à la fois jusqu’à ce que les blancs soient fouettés dans une meringue brillante et épaisse qui contient une pointe. Veillez à ne pas fouetter excessivement.

Prendre 1/3 des blancs d’œufs fouettés et les fouetter dans le bol avec les jaunes jusqu’à absorption complète. Ajouter la moitié des blancs restants et fouetter la pâte de jaune, en veillant à ne pas dégonfler. Transférer le mélange de jaune d’oeuf dans les blancs d’oeufs restants, fouetter, puis utiliser une spatule pour les plier ensemble.

Chauffer une grande casserole antiadhésive (avec un couvercle) à feu doux. Badigeonner légèrement avec de l’huile et utiliser une serviette en papier pour frotter. Tu veux un film très léger.

Placez les moules en parchemin sur la casserole et remplissez environ 80% de la route. Couvrir et cuire pendant 6-8 minutes. Si vous avez un fabricant de fissures ou une assiette avec un couvercle qui couvrira tout sans toucher les crêpes, utilisez-le sur le réglage le plus bas.

Soulevez le couvercle et utilisez une spatule pour jeter un coup d’œil sous la crêpe. La crêpe doit être libérée facilement, ne la forcez pas. Retourner, couvrir et cuire pendant 5-6 minutes. Une fois que les crêpes sont dorées et cuites, retirez doucement et décollez le parchemin. Servir sur une assiette avec du sucre en poudre, du beurre, de la crème fouettée et du sirop d’érable. Amuse-toi bien maintenant !

Note : J’étais inquiet que le parchemin ne soit pas suffisant pour tenir la pâte, donc j’ai aussi fait des anneaux de ou extra.